Tin tức công nghệ

công thức chế biến jambon da bao ngon tphcm

Discussion in 'Sinh viên Book' started by thanhlapdoanhnghiepvn-vn, Jun 12, 2018 at 9:06 PM.

  1. Bán Jambon Da Bao Ngon ở TpHCM jambon da bao jambon giá bao nhiêu jambon vissan jambon thịt nguội phương pháp da bao thịt nguội thịt nguội bao nhiêu 1kg công thức jambon da bao thịt nguội giá sỉ giá 1kg thịt nguội


    [​IMG]

    Quy trình bào chế Jambon Da Bao
    Nguyên vật liệu:

    700-800gr thịt thăn nạc heo
    200gr da heo
    1 miếng da heo bản to chiều dài và rộng 20x40cm (chọn phần da bụng, mỏng)
    Nước tương, đường, bột nêm, tiêu xay, tiêu sọ
    Tỏi bột, muối, muối diêm (baking soda), màu đỏ các loại thức ăn
    Rượu Mai Quế Lộ

    Cách làm:

    Bước 1: thịt nạc làm sạch để cho ráo nước rồi lấy giấy chặm cho nhanh khô. thái thành từng con cờ. ướp thịt trước với 2 muống nhỏ thường dùng để uống cà phê muối, 1 muỗng nhỏ baking soda. Sau 3 tiếng, ướp tiếp vào 2 muỗng canh nước tương, 2 muỗng nhỏ canh đường, 2 muỗng canh bột nêm, 1 muỗng canh rượu Mai Quế Lộ, 1 muỗng nhỏ canh tiêu xay, 1 muống nêm canh tiêu sọ, 1 chút màu đỏ đồ ăn. Bọc lại để qua đêm ở trong tủ lạnh xếp thịt thấm gia vị.


    Bước 2: Da heo làm sạch với dấm pha loãng. Phần 200gr da heo thì luộc chín cắt mỏng. Phần da tấm thì để nguyên cho ráo nước.

    Bước 3: Dùng 1 miếng giấy nướng to hơn kích thước của miếng da heo lăn ra rồi trải miếng da heo lên miếng giấy, cho một lớp thịt, 1 lớp da heo chín cắt hạt lựu, rồi lại 1 lớp thịt, 1 lớp da heo. Cuộn chặt tay làm cho làn da heo bao hết phần thịt là được.


    Bước 4: Bọc bên phía ngoài 1 lớp lá chuối hoặc giấy bạc, nếu dùng giấy bạc thì dùng tăm xăm lỗ đều khắp đòn dăm bông để hơi nóng tản đều. Hấp cách thủy với xửng nhiều nước trong vòng 1 tiếng trong vòng 30 phút là chín.


    Bước 5: Khi thịt chín thì bỏ ra khỏi xửng, chờ nguội bớt, gỡ ra lớp giấy và lá, rửa lại nước sạch. Sau đó, dùng cọ phết 1 ít màu đỏ các loại thực phẩm pha nước ở bên ngoài. Cuộn thịt vào màng bao thức ăn, để qua 1 đêm ở bên trong gầm tủ lạnh xếp thịt săn thịt lại là có lẽ dùng được.
     

Share This Page